File de pastrav cu alune si dovlecei

19 mai 2012 Peste  No comments

File de pastrav cu alune si dovlecei

500 g fileuri de pastrav, 3 dovlecei, 150 g alune decojite, 150 g pesmet, 100 g faina, 2 oua, 1 ramurica cimbru, 1 legatura patrunjel, 2-3 fire arpagic verde, 2-3 frunze menta, 1 lamaie, ulei pentru prajit, 3 linguri ulei masline, sare, piper.
Curatati si spalati dovleceii, scoateti partea din mijloc cu semintele, apoi taiati-i bucatele.Dati-i in clocot 1 minut in apa cu putina sare, scurgetii si punetii intr-un castron.Curatati, spalati si tocati mare patrunjelul si menta, pastrand cateva frunze deoparte, pentru ornat.Curatati si spalati cimbrisorul si arpagicul verde pe care il veti taia betisoare.Pregatiti un sos amestecand sucul filtrat de lamaie, uleiul de masline ,sarea, piperul si ierburile aromatice tocate; turnati compozitia peste dovlecei.Impartiti fileurile de pastrav in bucati de circa 7-8 cm lungime.Tocati marunt alunele , punetile pe o farfurie intinsa si amestecati-le cu pesmetul . Intr-o tigeie, incingeti ulei din abundenta.Dati usor prin faina fileurile de pastrav , treceti-le prin oul batut, apoi prin pesmet si alune, apasandu-le pe farfurie astfel incat amestecul sa se lipeasca bine de peste.Prajiti fileurile in uleiul incins , intorcandu-le pe ambele parti cu ajutorul unei palete.Pe masura ce sunt gata, scoateti-le cu o spumiera si asezati-le pe hartie absorbanta sa se scurga de grasime .Potriviti de sare si asezati-le pe farfurii , unele peste altele.Stropiti pestele cu putin sos , puneti alaturi dovleceii cresarati cu frunzele de patrunjel si de menta pastrate deoparte si serviti.

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.